JORNAL DA ALTEROSA
Boi a pururuca
:: Ingredientes ::
- uma peça de costela de boi completa (costela, fraldinha, fraldão, baratinha) desossada
- uma panceta de porco (barriga) do tamanho da costela com cortes quadriculados por toda barriga (cortes de 2cmx2cm, apenas na pele)
- 3 kg de mandioca
- 2 kg de cebola
- tempero completo
:: Modo de fazer ::
Tempere a costela um dia anterior com tempero completo e um pouco de óleo.
Forre uma assadeira com cebola e coloque a costela temperada.
Em cima da costela coloque a mandioca cozida (al dente), e por cima coloque a panceta de porco com a pele para cima, salpique sal sobre a panceta e regue com um copo de óleo.
Asse em fogo baixo por 3 horas ou até a costela ficar macia.
Aumente o fogo por 40 minutos. Fogo alto para pururucar a pele da pancete.
Desligue o forno e deixe por 20 minutos.
Sirva a seguir.
19 de fevereiro de 2011
