VIAÇÃO CIPÓ
Receita do Cipó: Barriga de porco crocante
[FOTO1] Direto do hotel fazenda Igarapés, Toledo convida a chef Flávia Braga para resgatar as raízes mineiras em uma receita típica, mas que ganha uma repaginada com a criatividade da profissional. Aprenda a preparar uma deliciosa barriga de porco crocante:
Barriga de Porco Crocante
Ingredientes:
1,5kg de Manta de Barriga suína fresca com carne da DiCasa Alimentos
Sal grosso a gosto
2 limões
2 dentes de alho picados
tomilho seco a gosto
2 xícaras de óleo
Modo de fazer:
Retire a carne da embalagem, vire a peça e coloque o suco do limão. Faça pequenos cortes quadrados com cuidado para não atravessar a carne.
Agora, em uma travessa com suporte, coloque a carne para chorar. Deixe-a sobre uma grade com uma travessa embaixo.
Tempere com alho e deixe com a gordura e a pele voltadas para baixo. Espalhe o tomilho e polvilhe o sal grosso. Cubra tudo com um plástico e coloque um peso sobre a carne para ela chorar mais.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (ideal de um dia para o outro).
Retire, bata o sal e leve ao forno por 90 minutos, virando na metade do tempo. (iniciando com a parte da pele por cima)
Finalize a receita retirando a gordura que sobrou, colocando em outra panela e levando ao fogo bem quente. Com cuidado agora, despeje a gordura sobre a pele para pururucar. Deixe escorrer um pouco e sirva.
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15 de março de 2015
